Sobremesa Gelada de Ameixa

Ingredientes:

Recheio:
1 xícara(chá) de chá preparado com
2 colheres(sopa) de chá preto
1 xícara(chá)de ameixa-preta seca,sem caroço,picada(200g)
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher(sopa) de manteiga
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
2 colheres(sopa) de suco de limão

Massa:
1 pacote(200g) de biscoito maisena,moído no liquidificador
6 colheres(sopa)de manteiga de manteiga derretida(150g)

Cobertura:
250g de creme de chantilly

Modo de fazer:

Recheio:
Leve ao fogo o chá com a ameixa e deixe ferver por 10 minutos,mexendo de vez em quando até obter um purê grosso.
Misture o leite condensado com as gemas,a manteiga,os cravos e a canela. Leve ao fogo e mexa sem parar até que fique bem consistente(mais ou menos 15 minutos).
Retire do fogo,misture com o purê de ameixa e junte o suco de limão.

Massa:
Misture bem o biscoito moído com a manteiga até obter uma massa homogênea.Forre o fundo e os lados de uma forma com a massa,pressionando com os dedos.Coloque por cima o recheio de ameixa.

Cobertura:
Cubra com o creme chantilly. Leve a geladeira e deixe até o momento de servir.

** Se quiser que a massa fique mais crocante,substitua o biscoito maizena por biscoito integral .

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Delícia de Ricota

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
300 g de ricota
4 ovos
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher(chá) de raspas de limão
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
100 g de uva passa sem sementes
100 g de frutas cristalizadas picadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado com leite,a ricota,as gemas,a manteiga,a farinha de trigo,a aunilha e as raspas de limão.Desligue o aparelho e misture levemente as claras batidas em neve.
Despeje a massa numa assadeira retangular,untada e enfarinhada.Espalhe por cima a uva passa e as frutas cristalizadas.
Asse em forno médio,previamente aquecido,até dourar(1 hora,mais ou menos)
Polvilhe açúcar de confeiteiro e espere esfriar.Corte em pedaços.

** Deixe o doce na geladeira durante 4 horas,no mínimo antes de corta-lo.

Rendimento: 20 pedaços
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos.

Risoto Picante

Ingredientes:

3 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada
1 1\2 xícara(chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres(sopa) de massa de tomate
2 pimentões picados
1 pimenta-vermelha pcada
sal e pimenta-do-reino
3 xícaras(chá) de caldo de carne
2 tomates picados,sem pele nem sementes
2 ovos cozidos picados.

Modo de fazer:

Aqueça o óleo e doure a cebola.
Acrescente o arroz e misture bem.
Frite por 5 minutos sem parar de mexer.
Adicione a massa de tomate,o pimentão e a pimenta-vermelha.
Tempere com sal e pimenta-do reino e regue com caldo de carne.
Misture bem e tampe a panela.
Cozinhe por 20 minutos,ou até o arroz ficar pronto.
Espalhe o tomate e o ovo por cima do risoto e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minuotos

Nhoque de Iogurte

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural(200g)
2 ovos ligeiramente batidos
1 1\2 xícara(chá) de farinha de trigo
1\2 colher(chá) de fermento em pó
2 tabletes de caldo de galinha
sal

Modo de fazer:

Bata o iogurte até ficar cremoso.
Acrescente os ovos e um pouco de sal.Torne a bater bem.
Peneire a farinha com o fermento e adicione ao iogurte,aos poucos,até que a massa fique homogênea e consistente para enrolar.Faça os nhoques:divida a massa em partes,enrole os cordões e corte os nhoques.
Ferva 2 litros de água com os tabletes de caldo.Coloque nhoques aos punhados e cozinhe até que subam á superfície.Escorra bem e passe para uma travessa.Sirva com o molho de sua preferência.

** Se necessário acrescente mais farinha para dar consistência á massa.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Purê de Cenoura

Ingredientes:

1 kg de cenoura
2 colheres(sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de leite
sal

Modo de fazer:

Raspe as cenouras.Cozinhe-as em água e sal até ficarem bem macias.Escorra e passe pelo espremedor.
Coloque a cenoura numa panela.Junte a manteiga e a farinha de trigo diluída no leite e sal.
Leve ao fogo brando,sem parar de mexer,até obter um purê bem cremoso. Sirva como acompanhamento para carne assada ou grelhada.

** Se quiser,substitua algumas cenouras por batatas.Elas podem ser cozidas e passadas pelo espremedor junto com a cenoura.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Torta de Arroz com Legumes

Ingredientes:

4ovos
1 lata de seleta de legumes
2 1\2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de requeijão
1\2 xícara de queijo prato bem picadinho
1\2 xícara de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena bem picadinha
sal
manteiga para untar.

Modo de fazer:

Bata os ovos muito bem.Vá juntando e misturando os outros ingredientes .Por último ,tempere com sal.
Despeje a mistura numa forma refratária untada e leve ao forno moderado,preaquecido.Depois de assado,corte em quadrados e sirva,acompanhando carnes.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Farofa de Ovo e Banana

Ingredientes:

1 cebola picada
4 colheres(sopa) de manteiga ou óleo
4 ovos
sal
farinha de mandioca
4 bananas cortadas em rodelas

Modo de fazer:

Doure a cebola na manteiga. Junte os ovos,deixe fritar um pouco e depois mexa bem.
Tempere com sal e vá adicionando farinha de mandioca até a farofa ficar bem solta. Tire do fogo.
Acrescente a banana e misture.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos